Erdbeer-Tiramisú
Man nehme:
3 Eier
30 g Zucker
30 g Weizenmehl
200 g Erdbeeren
100 g Zucker
Etwas Wasser, Zitronensaft
100 g Brimi Mascarpone
200 g geschlagene Eisacktaler Frischsahne
20 g Zucker
Zubereitung:
- Die Eier mit dem Zucker über dem Wasserbad schaumig schlagen und anschließend kaltstellen.
- Das Weizenmehl vorsichtig unterheben, den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gleichmäßig ausstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° 3 bis 4 Minuten backen.
- Den Biskuitboden sofort vom Backpapier lösen und kaltstellen.
- Die Hälfte der Erdbeeren mit 50 g Zucker aufmixen, die Hälfte der Erdbeersauce mit etwas Wasser und Zitronensaft verdünnen, sodass ein sirupartiger Saft entsteht.
- Die restlichen Erdbeeren in Würfel schneiden und mit dem restlichen Zucker marinieren.
- Für die Mascarpone Creme den Mascarpone, die Sahne und die 20 g Zucker gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht
- Den Biskuitboden entsprechend zuschneiden und in die Form legen.
- Mit dem Erdbeersaft beträufeln, mit Mascarponecreme bestreichen und mit den marinierten Erdbeerwürfeln bestreuen. Diesen Vorgang noch zwei Mal wiederholen.
- Am Ende mit etwas geraspelter weißer Schokolade, Staubzucker und Minze fertig stellen.
Urheber: Südtiroler Gasthaus
Photocredit: IDM Südtirol / Klaus Peterlin
