Fruchtiger Fenchel-Mozzarella
ZUTATEN für 4 Personen
Man nehme:
4 × 125 g Brimi
Mozzarella laktosefrei ...
... 4 Scheiben Bruschetta, 8 EL Olivenöl, 1 junge Knoblauchzehe, 1 Fenchelknolle, 4 getrocknete Aprikosen, 2 EL weißer Balsamicoessig, 1 TL mittelscharfer Senf, Steinsalz, weißer Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Pimpernelle, Blütenblätter von der Ringelblume Calendula.
ZUBEREITUNG
Brotscheiben in 1–2 EL Olivenöl rösten. Mit geschälter Knoblauchzehe einreiben. Fenchel waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Aprikosen würfeln, mit Essig, Senf und Olivenöl mischen. Salzen und pfeffern. Pimpernelle waschen, grobe Stengel entfernen. Mozzarella aufschneiden. Pimpernelle auf Tellern anrichten, Fenchel und Mozzarella darauf verteilen. Mit Vinaigrette beträufeln, mit Blütenblättern dekorieren. Dazu Bruschetta servieren!
