Reissalat mit Mozzarelline und Kapernfrüchten
Nachkochen: ist einfach *
Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten
ZUTATEN Für 4 Personen
- 150 g Langkornreis (Siam Patna oder Basmati)
- 2 Tomaten
- 120 g Brimi Bio Mozzarelline
- 100 g grüne Bohnen, gekocht, in Stücke geschnitten
- 1 TL frischen Peperoncino (Chili), in Streifen geschnitten
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Weiteres
- 50 g Kapernfrüchte
- 4 Majoranblätter
- 2 EL Olivenöl
ZUBEREITUNG
Langkornreis in reichlich Salzwasser kochen, abgießen, mit etwas Öl beträufeln und auskühlen lassen.
Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, mit heißem Wasser kurz überbrühen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Streifen schneiden. Mozzarella halbieren oder vierteln. Gekochten Reis mit den Tomaten, Bohnen, Mozzarella sowie dem Peperoncino vermischen und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Den Salat mit Kapernfrüchten, Majoranblättern und Olivenöl servieren.
Garzeit Reis: etwa 10 Minuten
TIPPS
- Alternativ können Sie auch eine Marinade aus Mayonnaise oder Naturjoghurt herstellen und den Salat anmachen.
