Würzige Lauchsuppe mit Mozzarelline-Oliven-Spießchen
Nachkochen: ist einfach *
Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten
ZUTATEN Für 4 Personen
- 30 ml Olivenöl
- 80 g Zwiebeln, fein geschnitten
- 200 g Lauch, fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 400 g vollreife Datteltomaten
- ½ Peperoncino (Chili), gerieben
- 1 Rosmarinzweig
- 4 Basilikumblätter
- 600 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- Salz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 100 ml Sahne
Weiteres
- 2 EL Olivenöl zum Servieren
- 4 Brimi Heumilch Mozzarelline-Spießchen mit Oliven
- 1 EL gehackten Kerbel zum Garnieren
ZUBEREITUNG
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Lauch und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Die Datteltomaten waschen, halbieren und dazugeben. Den Peperoncino, Rosmarinzweig sowie die Basilikumblätter hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen; mit Salz und Pfeffer würzen und leicht köcheln lassen. Die Suppe mixen und durch ein feines Sieb passieren, damit die Tomatenhaut zurückbleibt; mit flüssiger Sahne verfeinern. Die Suppe in Suppenschalen geben, die Mozzarelline-Spießchen mit Oliven daraufsetzen, mit Kerbel bestreuen und servieren.
Garzeit: etwa 20 Minuten
TIPPS
- Als Einlage für diese Suppe eignen sich gekochter Reis oder geröstete Toastbrotwürfel.
- Tomaten aus der Dose eignen sich genauso wie frische Tomaten
