Lauwarmer Pilzsalat mit Mozzarella
Nachkochen: ist einfach *
Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten
ZUTATEN Für 4 Personen
- 400 g Pfifferlinge
- 200 g Hallimasch-Pilze
- 50 g Zwiebeln
- 4 EL Olivenöl oder Nussöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Petersilie, fein geschnitten
- 1 EL Thymianblätter
- 120 ml Gemüsefond oder Fleischsuppe
- 50 g kalte Butter
Weiteres
- 2*100 g Brimi Mozzarella Bio
- Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG
Die Pfifferlinge und Hallimasch-Pilze putzen, kurz waschen und auf einem Küchentuch trocknen lassen. Die Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Etwas Olivenöl erhitzen, die Pfifferlinge und Hallimasch-Pilze dazugeben, kurz rösten und dabei die Pfanne öfter kräftig schwingen; gleich die Zwiebeln hinzufügen und mitdünsten. Salzen und pfeffern und mit Petersilie und Thymian verfeinern. Das Ganze mit Gemüsefond aufgießen und etwas einkochen lassen. Abschließend die Pilze mit kalter Butter verfeinern.
Fertigstellung: Den lauwarmen Pilzsalat auf Tellern anrichten und mit einer halben Mozzarellakugel belegen, mit etwas Pilzfond beträufeln und bestreut mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Garzeit Pilze: etwa 7 Minuten
TIPPS
- Sie können den Pilzsalat auch mit Knoblauch abschmecken.
- Servieren Sie den Pilzsalat zu verschiedenen kalten Vorspeisen wie etwa zu italienischen Wurstwaren usw.
- Anstelle der Pfifferlinge und der Hallimasch-Pilze können Sie Steinpilze und Austernpilze verwenden.
