Polenta mit Mozzarella und Kapernpesto
Nachkochen: ist einfach *
Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten
ZUTATEN Für 4 Personen
Polenta
- ¼ l Wasser
- ¼ l Milch
- Salz
- 2 EL Öl
- 120 g gelbe Polenta, mittelfein
- 2 EL kalte Butter
Kapernpesto
- 40 g Salzkapern, gewaschen
- 10 g Sardellenfilets
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
- 40 ml Olivenöl
Weiteres
- 2*100 g Brimi Mozzarella Bio, in Scheiben geschnitten
- 12 kleine Rosmarinzweige
ZUBEREITUNG
Wasser und Milch in einem hohen Topf zum Kochen bringen, salzen und das Öl hinzufügen. Die Polenta langsam mit einem Schneebesen einrühren, um zu verhindern, dass sich Klümpchen bilden. Weiterrühren bis die Polenta fest ist und unter zeitweisem Umrühren mit einem Holzlöffel langsam kochen lassen. Die Polenta soll sich vom Topfboden lösen. Zum Schluss die kalte Butter unterrühren.
Kapernpesto: Die Kapern und die Sardellen fein hacken und mit der Petersilie sowie dem Olivenöl vermischen.
Fertigstellung: Die Polenta auf Tellern anrichten und mit Mozzarella belegen. Beträufelt mit Kapernpesto und mit Rosmarin garniert servieren.
Garzeit Polenta: etwa 30 Minuten
TIPPS
- Servieren Sie zur Polenta feine Blattsalate oder einen Tomaten-Bohnensalat.
- Sie können zusätzlich noch etwas Rohschinken oder Salami mitservieren.
