Rindsfilet mit Ofenpeperoni und Mozzarella
Nachkochen: gelingt leicht **
Zubereitungszeit: etwa 1–1 ½ Stunden
ZUTATEN Für 4 Personen
Ofenpeperoni
- 2 rote Peperoni (Paprika)
- Salz
Rindsfilet
- 4 Rindsfilets zu je 120
- 4 Scheiben Brimi Mozzarella Stange
- 2 EL Öl zum Anbraten
- 30 g Butter
- 4 Salbeiblätter
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
Weiteres
- schwarzer Pfeffer zum Bestreuen
- 4 EL braune Kalbsauce
- 300 g gebackene Kartoffeln
ZUBEREITUNG
Ofenpeperoni: Die Peperoni waschen und samt Strunk im Backofen braten. Dann die Peperoni mit einer Alufolie abdecken, und etwas auskühlen lassen; anschließend schälen und den Strunk entfernen. Die Peperoni in vierteln, leicht salzen und bereitstellen.
Rindsfilet: Die Rindsfilets eventuell von noch vorhandenen Sehnen und Fett befreien, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl auf beiden Seiten anbraten.
Fertigstellung: Die Rindsfilets mit Salbeiblättern, Ofenpeperoni und Mozzarellascheiben bedecken und im Backrohr überbacken. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen und zusammen mit brauner Kalbsauce und gebackenen Kartoffeln servieren.
Gartemperatur Peperoni: etwa 180 Grad
Garzeit Peperoni: etwa 15 Minuten
Gartemperatur Rindsfilet: etwa 180 Grad zum Überbacken
Garzeit Rindsfilet: etwa 8 Minuten
TIPPS
- Als Beilage passen auch noch Reis, Spinat, Kartoffelpüree usw.
- Anstelle des Rindsfilets können Sie auch Kalbsrückensteaks oder Truthahnfilets verwenden.
- Anstelle der Ofenpeperoni können Sie auch gegrillten Fenchel oder gekochten Mangold verwenden.
- Sie können die braune Kalbsauce auch weglassen und stattdessen eine Tomatensauce servieren.
