Mozzarella in carrozza
Nachkochen: gelingt leicht **
Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten
ZUTATEN Für 4 Personen
- 250 g Brimi Mozzarella Stange
- 8 Toastbrotscheiben
- 8 Sardellenfilets
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Remouladensauce
- 150 g Mayonnaise
- 1 EL Essiggurken, gehackt
- 1 TL Kapern, gehackt
- 1 TL Sardellen, gehackt
- 1 EL Petersilie, fein geschnitten
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zum Panieren
- 2 Eier
- 2 EL Milch
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Mehl
Weiteres
- Öl zum Backen
- Kerbelblätter zum Garnieren
- Sardellenfilets und Sardellenöl zum Garnieren
ZUBEREITUNG
Den Mozzarella in 8 nicht zu dünne Scheiben schneiden, die Toastbrotscheiben entrinden. Zwischen zwei Mozzarellascheiben je 1 Sardellenfilet legen und auf eine Brotscheibe legen, die Ränder dabei freilassen. Mit Pfeffer und etwas Salz würzen, mit einer zweiten Brotscheibe bedecken und etwas andrücken.
Remouladensauce: Die Mayonnaise mit Essiggurken, Kapern, Sardellen, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen und bereitstellen.
Fertigstellung: In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen. Die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Brote auf beiden Seiten dünn mit Mehl bestreuen bzw. in Mehl wenden, in das Ei-Milch-Gemisch tauchen bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist; die Brote dabei zwischendurch einmal wenden. Die Brote anschließend in das heiße Fett geben und von beiden Seite knusprig backen. Auf einem Stück Küchenpapier gut abtropfen lassen, halbieren und sofort mit der Remouladensauce, den Sardellenfilets sowie etwas Sardellenöl und Kerbel servieren.
Garzeit: etwa 4 Minuten
TIPPS
- Servieren Sie zu dem Mozzarella in carrozza Blattsalate der Saison.
- Anstelle der Sardellen können Sie getrocknete Tomaten verwenden.