Ricottasoufflé
Nachkochen: gelingt leicht **
Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten
ZUTATEN Für 4 Personen
- 150 g Brimi Ricotta
- 3 Eigelb
- 1 TL Speisestärke
- 1 Msp. Zitronenschale, gerieben
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 30 g Zucker
Weiteres
- Schabser Butter zum Ausstreichen der Formen
- Zucker für die Formen
- 100 g Heidelbeeren, zum Garnieren
- 100 g Erdbeerspalten, zum Garnieren
- 50 ml Erdbeersirup
- Minze zum Garnieren
- Staubzucker zum Bestreuen
ZUBEREITUNG
Ricotta glattrühren, Eigelb, Speisestärke dazugeben und mit der geriebenen Zitronenschale abschmecken. Nun das Eiweiß mit Salz anschlagen, mit Zucker zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Ricottamasse heben. Die Souffléformen ausbuttern und auszuckern. Die Formen zu drei Vierteln mit der Masse füllen. Einen Topf mit Backpapier auslegen, dann zwei Finger hoch heißes Wasser einfüllen, die Formen hineinstellen, in das vorgeheizte Backrohr geben und backen. Backtemperatur: 170 Grad, Backzeit: 20 Minuten.
FERTIGSTELLUNG
Die Heidelbeeren und Erdbeerspalten mit Erdbeersirup marinieren und in Teller geben. Das Ricottasoufflé daraufsetzen, mit Minze und Staubzucker servieren.
TIPPS
- Zum Ricottasoufflé können Sie Orangen-, Mandarinen oder Birnenkompott servieren.
- Sie können anstelle von Ricotta Ziegen- oder Schafsfrischkäse verwenden.
