Ricotta-Früchteknödel
Nachkochen: gelingt leicht **
Zubereitungszeit: etwa 50 Minuten
ZUTATEN Für 4 Personen
Ricottateig
- 80 g Schabser Butter
- 4 Eigelb
- 400 g Brimi Ricotta (eher trocken)
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Msp. Zitronenschale, gerieben
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
- Füllung
- 200 g Erdbeeren
- 2 EL Zucker zum Wälzen
Weiteres
- 1 TL Zimt
- 50 g Zucker
- 100 g Weißbrotbrösel, geröstet
- 50 g Schabser Butter
- 4 EL Vanillesahne
- 120 g Himbeeren zum Garnieren
- 1 EL Honig
- Zitronenverbene zum Garnieren
ZUBEREITUNG
Die weiche Butter mit Eigelb verrühren, dann mit Ricotta, Vanillezucker, Zitronenschale, Salz und Mehl rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
FERTIGSTELLUNG
Den Ricottateig ausrollen und in acht gleiche Quadrate schneiden. Die Erdbeeren evtl. im Zucker wälzen. Nun die Ricottateig-Quadrate um die Früchte wickeln, gut verschließen und zu Knödeln formen. Die Knödel in reichlich Salzwasser kochen. Zimt, Zucker und Brotbrösel vermischen, die Knödel darin wälzen und mit schäumender Butter übergießen. Mit Vanillesahne anrichten und mit frischen Himbeeren, Honig und Zitronenverbene servieren. Garzeit: 15 Minuten.
TIPPS
- Zu den Ricottaknödeln passen sehr gut Zimteis, Vanillesauce oder Weinschaum.
- Anstelle der Erdbeeren können auch andere Steinfrüchte wie Marillen oder Zwetschgen verwendet werden.
- Hierzu anstelle des Kerns Würfelzucker verwenden.
