Spaghetti mit Saubohnencreme
Nachkochen: gelingt leicht **
Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten
ZUTATEN Für 4 Personen
Saubohnencreme
- 500 g Saubohnen
- 50 ml Kochwasser der Saubohne
- 80 ml Olivenöl
- 4 Sardellenfilets
- ½ Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 TL Basilikum, fein geschnitten
- 1 TL Petersilie, fein geschnitten
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Weiteres
- 300 g Spaghetti
- 2 Peperoncini (Chili), geviertelt und 2 Minuten gekocht
- 150 g geräucherten Mozzarella, in dünne Scheiben
- geschnitten
- Pfeffer aus der Mühle zum Bestreuen
ZUBEREITUNG
Saubohnencreme: Die Saubohnen von ihrer Fruchtschale befreien und in Salzwasser kochen; in ein Sieb schütten, kurz mit kaltem Wasser abkühlen. Die Samenschale entfernen und 100 g der Saubohnen für die Fertigstellung bereitstellen. Den Rest in der Moulinette oder im Mixer mit Kochwasser, Olivenöl, Sardellenfilet, Knoblauch, Zitronensaft, Basilikum, Petersilie fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellung: Die Spaghetti in Salzwasser kochen, abseihen und zur Saubohnencreme geben. Die bereitgestellten Saubohnen sowie die Peperoncino-Viertel dazugeben, eventuell etwas Kochwasser nachgießen und das Ganze schwenkend vermengen. Mit etwas Saubohnencreme, geräuchertem Mozzarella und Pfeffer servieren.
Garzeit Saubohnen: etwa 5 Minuten
Garzeit Spaghetti: etwa 8 Minuten
TIPPS
- Den geräucherten Mozzarella können Sie auch selbst herstellen: Die Brimi Mozzarella Bocconcini im Räucherofen für 5 Minuten räuchern.
- Anstelle des geräucherten Mozzarellas können Sie Brimi Mozzarella Bocconcini oder Brimi Ricotta verwenden.
- Statt Saubohnen können Sie auch Brokkoli oder Erbsen verwenden.
- Sie können die Spaghetti auch zusätzlich mit gebratenen Garnelen oder Sardinen servieren.
