Ricotta Creme mit Kakao Crumble und Birnen
Man nehme:
Zutaten für das Kakao - Crumble
1 EL ungesüßtes Kakaopulver
2 EL Mehl
2 EL Zucker
40 g Schabser Butter
Zutaten für die Birnen
4 harte Birnen
2 Gläser Süßwein (Sagrantino Passito)
2 EL Akazienhonig
1 Zimtschote
Zutaten für die Ricotta - Creme
400 gr Brimi Bio Heumilch Ricotta
3 EL Akazienhonig
1 TL Zimtpulver
Zubereitung der Birnen
- Birnen schälen und entkernen
- In 1 cm große Würfel schneiden und zusammen mit den anderen Zutaten in eine Pfanne geben
- Für 10-15 Minuten köcheln lassen, ohne dass die Birnen zu weich werden
- Zimtschote entfernen und abkühlen lassen
Zubereitung der Kakao-Crumble
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben
- Zutaten mitsammt der Butter zu einem Teig vermischen.
- Masse auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech streichen
- Bei Umluft auf 180° für 7-8 Minuten backen
- Auskühlen lassen
- Kalte Masse mit den Händen zerbröseln
Zubereitung der Ricotta - Creme
- In einer Schüssel die Ricotta zusammen mit dem Honig und dem Zimtpulver zu einer homogenen Masse verrühren
- Creme in einen Spritzbeutel geben und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen
Fertigstellung der Süßspeise
- Mit einer ersten Schicht an Crumbles den Boden der Gläser bedecken
- Danach folgt abwechselnd eine Schicht Ricotta-Creme und Birnen, bevor die letzten Crumbles als Abschluss auf das Dessert gegeben werden.
- Vor dem Servieren, Gläser für 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept: Alessandro Zaccaro
