Spitzbuben
Zutaten für 4 Personen:
250 g Schabser Butter
130 g Staubzucker
Samen einer halben Vanilleschote
Schale einer Bio-Zitrone
1 Prise Salz
3 Eigelb von Eiern aus Freilandhaltung
400 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
2 EL Milch
Extra
Marillen- oder Kirschkonfitüre
ZUBEREITUNG:
- Die weiche Butter mit dem Staubzucker aufschlagen. Vanillezucker, Zitronenschale und Salz hinzugeben. Eigelb einrühren, Mehl (mit Backpulver vermischt) hinzugeben und schnell mit den Händen zu einem festen Teig verkneten.
- Den Teig ca. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend den Teig ausrollen, Kreise und Ringe ausstechen und 6–7 Minuten bei 180 °C im Backofen backen.
- Die Plätzchen abkühlen lassen und die Kreise mit Konfitüre bestreichen. Die Ringe auf die Kreise setzen und anschließend die Spitzbuben mit Staubzucker bestreuen.
Rezept: Stefano Cavada
