Zitronentarte
Nachkochen: gelingt leicht **
Zubereitungszeit: etwa 70 Minuten
ZUTATEN FÜR 1 KUCHENFORM
Teig:
- 200 g Mehl
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g kalte Schabser Butter
- 1 Eigelb
Belag:
- 3 große Zitronen
- 2 Eier
- 250 g Zucker
- 500 g Brimi Bio-Heumilch Ricotta
ZUBEREITUNG
Teig:
- Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen.
- Die Butter klein schneiden und mit dem Mehl abbröseln.
- Mit dem Eigelb rasch zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Falls er zu trocken ist, tropfenweise kaltes Wasser unter arbeiten.
- Den Teig zu einer runden Teigplatte in Größe der Kuchenform ausrollen.
- Die Form damit auskleiden, einen 2 cm hohen Rand hochziehen. Den Teig 30 Minuten ins Gefrierfach stellen
Belag:
- Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
- 2 Zitronen gründlich heiß waschen und die Schale fein abreiben. 1 Zitrone auspressen.
- Die Eier mit 150 g Zucker sehr schaumig schlagen.
- Den Ricotta unterrühren und mit Zitronensaft und –schale abschmecken.
- Die Topfenmasse auf den Teigboden verteilen und ca. 45 Minuten backen, bis alles schön gebräunt ist.
- In der Zwischenzeit die zweite Zitrone in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben vierteln.
- Die restlichen 100 g Zucker mit 10 EL Wasser aufkochen und die Zitronenscheiben darin 5 Minuten kochen und abkühlen lassen.
- Den abgekühlten Kuchen mit den abgetropften Zitronenscheiben belegen mit 2 EL Staubzucker bestäuben und mit dem Flambierbrenner karamellisieren oder kurz unter die heißen Grillschlangen schieben.
