Insalata di pasta con mozzarelline
Difficoltà: semplice
Tempo di preparazione: circa 35 minuti
INGREDIENTI per 4 persone
- 150 g di orecchiette
- 1 cucchiaio d’olio
- 200 g di pomodorini gialli e rossi
- 135 g di Mozzarelline Brimi Latte Fieno (7,5 g ciascuna)
- 80 g di olive verdi
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di senape
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- pepe macinato fresco
- 4 rametti di aneto per guarnire
- foglie di dragoncello per guarnire
PREPARAZIONE
Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata (a seconda del tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta), scolare, condire con un po’ di olio e lasciar raffreddare. Lavare i pomodorini gialli e rossi, levare il gambo e tagliare a metà. Snocciolare le olive e tagliarle a metà. Aggiungere alla pasta i pomodorini, le mozzarelline e le olive. Mischiare il succo di limone, la senape, l’olio d’oliva, il sale e il pepe e unire all’insalata di pasta. Impiattare le orecchiette, guarnire con aneto, foglie di dragoncello e servire.
Tempo di cottura delle orecchiette: circa 15 minuti
CONSIGLI
- In alternativa, è possibile preparare una marinata di maionese o yogurt bianco per la pasta.
- Al posto delle orecchiette, è possibile usare anche altri tipi di pasta, come le farfalle o i maccheroncini.
- Alla ricetta è possibile anche aggiungere prosciutto cotto o tonno.
- È possibile aggiungere altre verdure, come i fagioli, le lenticchie, le patate, le zucchine, le melanzane o gli asparagi.
